El Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA) entregó reconocimientos a 33 cocineras y cocineros participantes en el programa “Aguascalientes sí Saaabe”, en el marco del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana.
Alejandro Vázquez Zúñiga, director del ICA, destacó la labor de rescate, promoción y divulgación de la cocina hidrocálida: “Para esta administración, todos los aspectos culturales de una sociedad son igualmente importantes. La gastronomía es parte de la cultura y del arte. Lo que ustedes hacen es preservar la historia y las recetas de sus familias, y mostrarlas para que cada vez sea más claro que Aguascalientes sí tiene una comida tradicional y una riqueza identitaria específica”.
Zendí Villegas, directora de Planeación y Proyectos de la Secretaría de Turismo de Aguascalientes (Sectur), subrayó la importancia de fortalecer las alianzas para preservar los sabores locales: “El trabajo conjunto entre las cocineras tradicionales y las instituciones no solo permite que los locales reconecten con sus raíces, sino que presenta a los visitantes una muestra auténtica de la cultura y la riqueza de nuestro estado”.
Noemí Quiroz, representante de los participantes del programa, expresó: “Hemos tenido importantes participaciones en diversos eventos de forma constante, recibiendo siempre opiniones alentadoras; motivándonos en esta noble tarea para conservar y preservar en las nuevas generaciones la cocina tradicional. Cada vez se van abriendo más oportunidades de crecimiento con el apoyo de las instituciones. Enseñar nuestras recetas es una forma de trascender, cocinar es una actividad en la cual se conjugan ingredientes, permitiendo que el sazón sea del corazón”.
La colaboración entre el ICA y la Sectur busca impulsar el turismo gastronómico mediante capacitación, divulgación, vinculación con empresas, creación de maridajes con vinos locales e integración en iniciativas como las Catas Urbanas. La Sectur también reconoció la labor de las cocineras en la Ruta del Vino 2024.
