El Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA), a través del programa “Aguascalientes Sí Saaabe”, ofrecerá un taller de elaboración de tamales y atole. El taller será impartido por cocineras tradicionales del estado el viernes 24 de enero, de 9:00 a 15:00 horas.
El costo del taller es de $350.00 pesos e incluye ingredientes, materiales y degustación de 12 tipos de tamales y cuatro atoles tradicionales y creativos.
El programa del taller abarcará desde la nixtamalización del maíz, pasando por la técnica de amasado y la incorporación de sabores tradicionales e innovadores, hasta la presentación, costeo y fijación de precios de venta. Se abordará la selección del maíz para la molienda, los tiempos de cocción, el lavado de manteca, las proporciones de humedad y sólidos, el cálculo para grandes proporciones y la química de los ingredientes y su reacción en la cocción al vapor.
Para más información, los interesados pueden comunicarse al teléfono 449 910 20 10, extensión 4077, de lunes a viernes de 9:00 a 16:00 horas, o enviar un correo electrónico a cocinapatrimonialags@gmail.com.
